軽くて満足な一品！さつまいもにんじんブロッコリーサラダ

にんじんとさつまいもを濡らしたキッチンペーパーで包み、ラップでさらに包みます。こうすると野菜がしっとりと仕上がります。

電子レンジに入れて7分加熱します。ブロッコリーは2分後に先に取り出してください。野菜がしっかり火が通ると柔らかくなります。

よく火が通った野菜を食べやすい大きさに崩します。フォークや手で潰してなめらかな食感にします。

ゆで卵を切って加え、ギリシャヨーグルト大さじ3、はちみつまたはアルロース少々、塩少々、こしょう少々を加えてよく混ぜます。ソースが野菜になじむように混ぜてください。

皿にきれいに盛り、オリーブオイルを一周回しかけます。オイルが表面に広がるように軽くかけて仕上げます。