チキンマヨ丼

余ったチキンの身をほぐし、皮や骨を取り除きます。こうして準備したチキンの身は後で使います。

フライパンに油をひき、卵2個を溶いてスクランブルエッグにし、柔らかく仕上げます。火が通ったら器に取り出します。

器にご飯を盛り、周りにスクランブルエッグをのせます。ご飯が冷めないように準備します。

水 大さじ2、濃口醤油 大さじ2、料理酒 大さじ1、オイスターソース 大さじ1/2、砂糖 大さじ1をよく混ぜてソースを作ります。ソースが均一に混ざるようにかき混ぜます。

玉ねぎ1/2個を薄切りにし、フライパンで炒め、ソースを加えて中火で煮詰め、玉ねぎにソースが絡むようにします。玉ねぎが透き通り、ソースがとろりとするまで煮詰めます。

ご飯の中央に煮詰めた玉ねぎをのせ、その上にチキンの身をのせます。最後にマヨネーズをたっぷりかけて完成です。