セリのテンジャン和え

鍋にたっぷりの湯を沸かし、粗塩小さじ1/2を加えて、下処理したセリを入れてさっと茹でます。塩を加えることでセリの鮮やかな緑色が保たれます。

茹でたセリをすぐに冷水に取って熱を冷まし、軽く水気を切って、まな板の上で食べやすい大きさに切ります。

切ったセリを手でしっかり絞って残った水気を完全に取り除き、ボウルに入れます。水気をしっかり取ることで、調味料がなじみやすくなります。

ボウルにテンジャン小さじ1/2、コチュジャン小さじ1/2、ごま油大さじ1を加え、セリに調味料が全体に行き渡るように優しく和えます。

和え物を皿に盛り、いりごまをたっぷりふりかけて仕上げます。香ばしいごまが風味を一層引き立てます。