ブラータチーズサラダ

ブラータチーズは調理開始30分前に常温に出しておきます。こうすることでチーズの中のクリームが柔らかくなり、よりクリーミーで豊かな味わいを楽しめます。

イチジクは流水で洗って水気を拭き、ヘタの部分を切り落として4等分に切ります。洗う際に下の穴から水が入らないように注意すると、イチジクがふやけません。

青ブドウとミニトマトは酢を入れた水に10分ほど浸してきれいに洗い、半分に切って準備します。水気をしっかり拭き取るとサラダがべちゃべちゃになりません。

ドレッシングボトルにエクストラバージンオリーブオイルとホワイトバルサミコビネガーを1:1の割合で入れ、塩2つまみを加えてよく振り混ぜてドレッシングを作ります。

ボウルにルッコラを入れ、オリーブオイルを先に加えて軽く和えてコーティングします。オイルコーティングを先にすると、後でドレッシングをかけても野菜のしんなりが防げ、シャキシャキ感が保たれます。

皿にオイルコーティングしたルッコラを敷き、その上に下処理した青ブドウ、ミニトマト、イチジクを均等にのせ、中央にブラータチーズを置きます。

チーズとフルーツの上に塩とこしょうを少々ふり、準備したドレッシングを全体にかけ、最後にオリーブオイルをもう一度回しかけて完成です。