トレーダースの冷凍タコ炒め

鍋に解凍した冷凍タコと生臭さを取るための料理酒を入れて沸かします。沸騰したら蓋をして1分ほど茹で、ざるに移して水気を完全に切ります。

青唐辛子1本は小口切りに、玉ねぎ1/4個は薄切りに、長ねぎはみじん切りにしておきます。

ボウルにコチュジャン大さじ2、醤油大さじ2、梅シロップ大さじ1、粉唐辛子大さじ4.5、しょうがシロップ大さじ0.5、アルロース大さじ2、料理酒大さじ1、オイスターソース大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れてよく混ぜ、タレを作ります。

熱したフライパンにサラダ油をひき、用意した青唐辛子、玉ねぎ、長ねぎを入れて炒めます。野菜の香りが立ち、玉ねぎが透き通るまで炒めます。

フライパンの中央にスペースを作り、タレを入れてグツグツと煮立てます。タレを先に煮ることで風味が深まり、タコに味が染み込みやすくなります。

茹でたタコを加え、強火にして1分30秒ほど手早く炒めます。強火で短く炒めることでタコが硬くならず、水気が出ずにコクのある食感が保たれます。

出来上がったタコ炒めを皿に盛り、いりごまをたっぷり振って仕上げます。