豆腐麺パッタイ

油をひいたフライパンに、にんにく（みじん切り）大さじ1と玉ねぎ1個を入れて炒めてください。玉ねぎが透き通り始めるまで、中火で1〜2分混ぜながら炒めます。こうすると香りがよく出ます。

えびを加え、ある程度火が通るまで炒めてください。えびの色が変わり火が通るまで、約1分間絶えず混ぜます。火の通ったえびがフライパンに広がったら、次の材料を加えます。

豆腐麺を大きめのひとつかみ加えてください。ツナを少々加え、一緒に炒めて材料が均一に混ざるようにします。豆腐麺が軽く温まるまで30秒ほど炒めます。

ナンプラー大さじ2、オイスターソース大さじ1、スリラチャ大さじ1、アルロース大さじ2、酢大さじ2、水大さじ1を混ぜてソースを作り、フライパンに注いでください。ソースが材料に絡むように、中火で1分間混ぜながら煮ます。ピリ辛のソースが沸騰し始めればOKです。

鷹の爪5本を加えてください。辛さを加えるため、均一に混ぜながら炒めます。鷹の爪が砕けて香りが立つまで30秒炒めます。

もやしを加え、しんなりとするまで炒めてください。もやしが柔らかくなりしんなりする視覚的なサインを確認しながら、中火で1分間混ぜます。食感が生きていることが大切です。

材料をフライパンの端に寄せ、卵2個を割り入れてふんわりと炒り卵にしてください。卵がやわらかくスクランブル状になるまで30秒ほど混ぜながら加熱します。卵が固くなりすぎないように注意します。

ここで全ての材料をよく混ぜ合わせてください。フライパン全体を混ぜ、ソースが材料に均一に絡むようにします。混ざったら火を止めます。

こしょうとピーナッツパウダーを少々ふりかけて仕上げてください。香ばしさを加え、食べる直前にふりかけると風味が引き立ちます。すぐにお召し上がりください。