サンチュの和え物

しなびたサンチュ200gをきれいに洗い、ぬるま湯に浸けて新鮮に蘇らせます。こうするとサンチュが再びシャキシャキになります。その間に玉ねぎ半分を薄切りにし、辛味を抜くために冷水に浸け、にんじん少々を千切りにして準備します。

サンチュを水から取り出して水気を切り、包丁で切らずに手で一口大にちぎります。包丁で切ると傷みやすいので、手でちぎると長持ちします。ちぎったサンチュと水気を切った玉ねぎをキッチンペーパーでしっかり水気を取ります。

水気を取ったサンチュに玉ねぎを加え、千切りにしたにんじん、粉唐辛子大さじ2、濃口醤油大さじ1、砂糖大さじ1、酢大さじ1、梅シロップ大さじ2、ごま油大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れます。サンチュがしなびすぎないように優しく混ぜ合わせます。タレが全体に絡んだら完成です。