トマトマリネ

トマト500gをきれいに洗います。フルーツ用洗剤があれば吹きかけて洗うとより衛生的です。

トマトのヘタを取り、反対側に包丁でX字の切り込みを入れます。切り込みは深く入れすぎないようにすると、後で皮をむきやすくなります。

鍋に湯を沸かし、下処理したトマトを入れて20～30秒間さっと湯むきします。長く茹ですぎるとトマトが柔らかくなるので、時間は必ず守ってください。

湯むきしたトマトをすぐに冷水にさらして熱を冷まし、皮をすべてむきます。切り込みを入れた部分から始めると、果肉がつぶれずに簡単にむけます。

玉ねぎ1/2個をみじん切りにし、レモンを絞ってレモン汁10mLを用意します。生レモンがなければ市販のレモン汁でも構いません。

ボウルにみじん切り玉ねぎ、オリーブオイル30mL、レモン汁10mL、バルサミコ酢10mL、はちみつ10mL、塩3gを入れてよく混ぜ、ドレッシングを作ります。お好みでバジルやにんにくを加えると風味が増します。

皮をむいたトマトに用意したドレッシングをかけ、トマトの形が崩れないように優しく和えます。平らな容器に盛り、冷蔵庫で半日以上寝かせてからお召し上がりください。