鴨の燻製コチュジャン炒め

玉ねぎ半分は千切りにし、長ねぎ2本と青唐辛子2本は斜め切りにして準備します。野菜を先に下ごしらえしておくと調理がスムーズです。

ボウルに切った玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子を入れ、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ2、コチュジャン大さじ1、濃口醤油大さじ2、梅エキス大さじ2を加えます。

タレの入ったボウルに鴨の燻製300gを入れ、タレが肉に均等に絡むように手で揉み込みます。肉にタレがしっかり染み込むと炒めた時に味が浮きません。

フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、タレに和えた鴨肉を全て入れます。フライパンを予熱しておくと調理時間を短縮できます。

中火で肉と野菜が十分に火が通るまでヘラで混ぜながら炒めます。タレが焦げないように注意し、肉がきつね色になったら器に盛り、ごまを振って仕上げます。