熱々で美味しいジャンチグクス

鍋に水を入れ、固形スープの素を加えて中火で完全に溶かします。クッカンジャンを少々加え、沸騰し始めるまで約3分加熱します。スープの旨味が出て澄んだら準備完了です。

にんじん1本を0.3cmの厚さに薄く千切りにし、韓国かぼちゃ1本も同様に千切りにして準備します。沸騰したスープに野菜を入れ、中火で2～3分さらに煮て、野菜が少し柔らかくなったら火を止めます。こうするとシャキシャキした食感が残ります。

別の鍋に湯を沸かし、そうめん2人分を入れて強火で4分茹でます。麺が茹で上がったらすぐに取り出し、冷水で2～3回洗って水気を切ります。冷水で洗うことで麺が伸びず、コシが生まれます。

茹でたそうめんを器に盛ります。熱々のスープをそうめんの上にたっぷり注ぎます。スープが麺に染み込み、熱々が広がります。

きざみのりをひとつかみ振りかけ、薬味を小さじ1程度加えます。箸でよく混ぜて、味が全体に行き渡るまで和えます。混ぜた時にスープがとろりとしたら完成です。