キャベツチャーハン

キャベツの芯を取り除き、縦長に切ってから3〜4cmの長さにざく切りにします。スライサーで千切りにしても包丁で切ってもよく、長くなりすぎないように何度も切らずに簡単にします。こうするとご飯を炒める時に便利です。

長ねぎの白い部分を少し刻んで用意します。3人分の追加材料として少量だけ使います。

にんじんを少量刻んで用意します。たくさんは必要なく、少しだけ加えます。

カニカマ3本を軽く裂いて、キャベツやにんじんと同じくらいの大きさにざく切りにします。

卵3個を溶いて用意します。野菜の準備ができたらすぐに使います。

広い中華鍋またはフライパンにサラダ油大さじ3〜4をひき、キャベツ、刻んだ長ねぎ、刻んだにんじんを入れて中火で炒めます。かさが多くても減り、色がつくまで10秒ほどそのままにしてから返し、香ばしく焦げ目をつけて風味を出してください。ずっと混ぜずに、少し待ってから返すとよいです。

野菜が炒まったら卵を加えてスクランブルエッグのように炒めます。卵が固まったらすぐに次の工程に進みます。

ご飯3杯を加えてキャベツとよく炒め、ご飯が固まらないようにヘラでほぐしながら押し返すように炒めます。ダイエット時はご飯の量を減らしても構いません。

濃口醤油大さじ1.5（ご飯1杯につき大さじ0.5）、チキンストック小さじ0.5、塩少々、こしょう少々を加えてよく炒め、味を調えます。水分が飛ぶまで炒めてうま味を引き出してください。

用意したカニカマを加え、ごま油大さじ1を回し入れて仕上げに炒めます。これでとても美味しいキャベツチャーハンの完成です。