1年保存できるイチゴシロップ

イチゴ2kgを潰して果肉を崩すようにつぶします。こうすることで砂糖がよく染み込み、均一なシロップになります。レモン汁15mlを用意しておきます。

潰したイチゴに砂糖1kg全部とレモン汁15mlを入れ、よく混ぜます。砂糖がイチゴの水分を引き出して液体になるまで10分ほど置きます。この状態でそのまま飲用可能です。

混ぜたイチゴシロップを鍋に入れ、中火で縁が沸騰してきたら木べらで混ぜながら、再び沸騰するまで加熱します。沸騰したら火を止め、熱いうちにガラス瓶に瓶詰めします。この工程で6ヶ月保存可能です。

瓶詰めしたガラス瓶の蓋を閉め、沸騰したお湯を入れた大きな鍋に瓶を置きます。お湯が再び沸騰したら1分以上加熱して真空状態にします。冷ました後、冷蔵保存すれば1年間食べられます。