チーズシュリンプ

玉ねぎ1/2個をみじん切りにし、長ねぎひとつかみを薄切りにして準備します。あらかじめ切っておくと炒める時に便利です。

フライパンにバター1個を入れて溶かし、切った玉ねぎと長ねぎを入れて軽く炒めます。野菜が少し柔らかくなるまで中火で炒めます。

軽く炒めたら、エビ10尾を入れてこしょう少々を振り、きつね色になるまで焼きます。エビの殻の色が変わってほぼ火が通るまで炒めます。

エビにほぼ火が通ったら、トマトソース3個を入れて弱火でよく混ぜ合わせます。ソースがエビと野菜に均等に絡むまで混ぜます。

モッツァレラチーズをお好みの量たっぷり入れ、蓋をして弱火でチーズが完全に溶けてとろりとするまで加熱します。チーズがぐつぐつしてきたら完成です。