春白菜のビビンククス

春白菜1株は裏返して芯の部分を回しながら取り除き、食べやすい大きさに切ります。流水で2～3回洗ってシャキシャキした食感を保ちます。こうすると臭みがなくきれいになります。

コチュジャン大さじ1、濃口醤油大さじ1、粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ2、酢大さじ2、ごま油大さじ1をボウルに入れてよく混ぜます。甘酸っぱくて絶妙なタレができるまでしっかり混ぜてください。この割合にすると味のバランスが完璧です。

茹でたそうめんに切った春白菜をのせ、タレを食べる分だけ加えます。全体をよく和えて、そうめんと春白菜にタレがなじむようにします。いりごま少々をふって仕上げたら完成です。