ブロッコリーとキャベツのアボカドレモンサラダ

ブロッコリーは外側の硬い部分を取り除き、ひと口大に切って準備します。キャベツも1株準備します。このように硬い部分を取り除くと、やわらかく食べられます。

たっぷりとした大きめの鍋に水200mlを注ぎ、蒸し器をセットした後、凹んだ部分を下にしてブロッコリーをのせます。強火にかけて沸騰させ、ぐつぐつし始めたら弱火にして10分間蒸します。水で茹でると栄養素が流出して薄まるので、蒸気でじっくり蒸すのがポイントです。

10分後、蒸したブロッコリーを取り出し、筋に沿ってそっとねじって冷まします。よく蒸せているか確認しながら手で潰して食感を整えます。

大きめのボウルやブレンダーに蒸したブロッコリーをスプーンで全て入れ、アボカド3個を加えます。キャベツも加え、ブロッコリーを潰しながら混ぜます。

レモン汁500mlをたっぷり注いで混ぜます。少し甘じょっぱい感じで味を見て、入れすぎないように調節します。