韓国かぼちゃのビビン麺

冷蔵庫にある玉ねぎ1個と韓国かぼちゃ半分を千切りにしておきます。こうしてあらかじめ切っておくと調理がスムーズです。

フライパンに油をひき、韓国かぼちゃと玉ねぎを入れ、塩ひとつまみをふって中火で炒めます。韓国かぼちゃが少しやわらかくなるまで、約2分間混ぜながら炒め、だしを取るようにやわらかくします。

卵黄をあらかじめ取り出しておき、卵白をフライパンに入れて韓国かぼちゃと一緒に炒めます。卵白を捨てずにこうして混ぜて炒めると栄養が加わり、臭みが取れます。一度火を止めて冷ましながら次の準備をします。

素麺の代わりに低カロリー麺を用意し、水分をしっかり絞ります。水分が多いとたれが薄まるので、手でしっかり絞るのがポイントです。

ボウルに粉唐辛子、醤油、青唐辛子、ごま油を各大さじ1ずつ入れ、アルロースを少々加えてピリ辛のビビンたれを作ります。よく混ぜてとろみのあるソースを完成させます。

ビビンたれに低カロリー麺を入れ、先ほど炒めた韓国かぼちゃをのせ、のりとごまをふります。最後に黄身をのせて、割りながら混ぜていただくと、香ばしい味わいが倍増します。