ベーコンと卵のスパゲッティスカッシュ

オーブンを200度（400°F）に予熱します。スパゲッティスカッシュを半分に切り、種を取り除いた後、内側の果肉にサラダ油を塗り、塩とこしょうで味を調えます。切り口を下にしてオーブンに入れ、約30分間焼いて柔らかくなるまで加熱します。冷ました後、フォークでスカッシュの繊維をほぐしてスパゲッティ状にします。

ほぐしたスカッシュの上に、刻んだベーコン1/2カップとチェダーチーズ1/2カップを振りかけます。スプーンで中央にくぼみを作り、卵4個を一つずつ割り入れてください。こうすると材料がよく絡み、香ばしい味が広がります。

スカッシュの半分を再びオーブンに入れ、約10分間焼いて中まで熱が通り、卵が好みの固さになるまでベーキングします。内部が沸騰するくらい熱くなったら完成の合図です。焼いた長ねぎとこしょうを飾りにのせて仕上げます。