韓国かぼちゃのポケットチヂミ

韓国かぼちゃ1個に真ん中に切り込みを入れてポケット状に切って準備します。こうすると中身がしっかり入ります。

カニカマ4本を細かくほぐし、玉ねぎ0.5個とにんじん1/3個を細かく刻みます。野菜が細かくなったら塩少々を加えて混ぜておきます。

切った韓国かぼちゃに小麦粉を前後に軽くまぶし、卵1～2個と塩少々を溶いた衣を作って前後によく絡めます。小麦粉を先にまぶすと卵液がよく付きます。

刻んだカニカマと野菜に残りの卵1個と塩少々を加えてよく混ぜ、韓国かぼちゃのポケットの中に均等に詰めます。中身がぎっしり詰まると栄養満点です。

中火で予熱したフライパンにオリーブオイル少々をひき、韓国かぼちゃのチヂミをのせて水少々を回しかけ蓋をします。両面がきつね色になるまで約5分焼き、水分で蒸し焼きにすると焦げずに柔らかく焼き上がります。