コーラチキンウィング

冷凍チキンウィングをボウルに入れ、電子レンジの解凍モードで解凍します。電力を弱めて破片になるのを防ぎ、冷蔵庫でゆっくり解凍する方が肉質と肉汁の損失を最小限に抑えられます。解凍が終わったら、ボウルに残った水分を拭き取り、キッチンペーパーで拭きます。

衛生手袋を着用し、包丁でチキンウィングの両面に深く切り込みを入れます。切り込みを入れると味が染み込みやすくなります。面倒なら省略しても構いませんが、おすすめします。

鍋に油をひき、中火でチキンウィングを入れて炒めます。生姜を加えて肉を適度に加熱します。生姜は臭み取りに効果的です。

チキンウィングの上にコカ・コーラを、チキンウィングが浸るくらいたっぷり注ぎます。ペプシよりコカ・コーラの方が適していると言われています。軽く混ぜながら沸騰させます。

中火でコーラを煮詰め、ソースが減るまで加熱します。軽く押し揉んで味を染み込ませます。コーラがとろりとするまで続けます。

八角1個を加えて香りを出し、冷蔵庫から出した唐辛子2本を丸ごと加えます。八角は中華料理の要の香辛料で、五香醤肉などに使われ、強い香りが特徴です。なくても構いませんが、味の違いは大きいです。

蓋をして中火でコーラがぐつぐつと沸騰するまで10～20分煮詰めます。ソースがとろりとしてチキンウィングに絡むまで煮詰めます。色が黒っぽく変わったら完成の合図です。