鶏むね肉カレー

玉ねぎ1個を中くらいの食べやすい大きさに千切りにして準備します。大きな玉ねぎが好きな場合は2個まで使えます。鶏むね肉300gはきれいに洗って一口大に切り、血水を除きます。こうすると材料が均等に火が通ります。

深めのフライパンにオリーブオイルを少々ひき、中火から強火にして玉ねぎを入れて炒めます。玉ねぎが少し透き通るまで約2分間、混ぜながら炒めてください。深いフライパンを使うと、後で水を加えても溢れません。

玉ねぎが透き通ったら、切っておいた鶏むね肉を入れ、強火で2分間素早く炒めて表面を焼きます。木べらで頻繁に混ぜて均等に火を通し、完全に火を通す必要はなく、表面が白くなるまでにします。こうすると肉汁が逃げず、やわらかい食感が保たれます。

炒めた材料に紙コップで水3カップ半ほどを注ぎ、中火にかけて沸騰させます。沸騰し始めたら火を弱めます。カレールウ4人分をレシピ通りに入れ、よく溶けるように混ぜてください。

カレールウが完全に溶けて沸騰し始めたら、2〜3分間混ぜながら煮てソースがとろみをつけます。濃すぎる場合は水を少々加え、薄い場合はさらに1分煮て好みの濃度に調整します。材料がなじんでやわらかく仕上がります。