ネシギョン ヘジャンラーメン

ベトナム唐辛子10個を手で潰して準備します。長ねぎは香りづけのために少し切っておきます。こうして潰すと、粉唐辛子よりも胃に負担なく辛さが広がり、二日酔い解消効果が高いです。

鍋に水550mlを注ぎ、ラーメンスープ2袋とMSG少々を加えて中火で沸かします。水が沸騰し始めるまで約5分待ちます。MSGが旨味を加え、ラーメンの核となる風味を強化します。

沸騰したお湯に潰したベトナム唐辛子10個全部と酢小さじ1を入れ、よく混ぜます。強い辛さが立ち、スープが澄むまで30秒かき混ぜます。酢が酸味を加え、消化を助けます。

食べる器に卵2個を溶き、MSG少々を加えて味を調えます。卵がやわらかく混ざるようにかき混ぜ、ふんわりとした食感を作ります。卵が辛さを中和し、満足感と満腹感を与えます。

沸騰したスープにジャガイモ麺を入れ、3分のタイマーをセットして茹でます。麺がやわらかくなり、スープにとろみがついたら火を止めます。麺が卵とよく絡むように、混ぜずにそのままにしておきます。