ベトナム風豚バラ肉のティッコータウ煮込み

フライパンにサラダ油を薄くひき、豚バラ肉を一口大に厚めに切ってこんがりと焼き始めます。

肉に砂糖大さじ1を加え、弱火でゆっくり焼いてカラメル色をつけます。このとき砂糖が焦げないように注意しながら、肉の表面をコーティングするように焼きます。

にんにく（丸ごと）30g、千切りにした玉ねぎ30g、鷹の爪を加え、肉の脂に香りが移るように一緒に炒めます。

醤油大さじ3といわしエキス大さじ3を加えて味を調え、ゆでたうずらの卵200gを加えて軽く混ぜ合わせます。

ココナッツウォーターを材料が浸るくらい注ぎ、1時間以上じっくり煮詰めます。煮汁が減ってきたらココナッツウォーターを少しずつ足しながら、肉が完全に柔らかくなるまで煮ます。

煮汁がとろりと煮詰まり、肉に照りが出たら、細かく切ったわけぎをたっぷり散らして仕上げます。出来上がった煮込みは温かいご飯の上にのせて食べます。