エビのオイルパスタ

水1Lに塩大さじ1を加えて沸かし、パスタをゆでます。パスタの表示時間より1～2分短めにゆで、ゆで汁を別に取っておきます。

ニンニクは薄切りにし、イタリアンパセリはみじん切りにします。

フライパンにオリーブオイルをひき、薄切りニンニクとエビを入れます。こしょうとクラッシュドペッパーをふり、エビがこんがりするまで炒めます。

エビが適度に焼けたら、ゆで汁3おたまとゆでたパスタを加えます。チキンストックとみじん切りパセリを加え、フライパンを揺すりながらオイルとゆで汁がよく乳化するように素早く混ぜます。

ゆで汁がほぼなくなり、ソースがパスタによく絡んだら火を止めて完成です。お好みでさらにこしょうをふって仕上げます。