プチュムチム（ニラの和え物）

ニラ 160gをきれいに洗って水気を切り、2cmの長さに切ります。こう切るとニラのシャキシャキした食感が保たれ、食べやすくなります。

玉ねぎ 1/4個を薄く千切りにして、ニラと一緒にボウルに入れます。玉ねぎは最小限の量だけ使い、ニラの味を損なわないようにします。

粉唐辛子 大さじ1、味塩 小さじ0.5、ごま油 大さじ1、いりごま 大さじ1を加えます。いりごまは手で軽く潰して香りを出し、すべての材料をすぐに和えます。ニラの自然な甘みを生かすため、砂糖やにんにく、醤油などは絶対に入れません。