イ・ヘジョンの茎わかめ和え

茎わかめを冷水で2〜3回しっかりすすぎ、水に10分間浸けて塩抜きをします。食べやすい大きさに切って準備します。こうすると苦味が抜けて柔らかい食感になります。

切った茎わかめ300gに砂糖小さじ1/2と梅シロップ大さじ2を加え、2〜3分間漬けておきます。梅シロップで先に甘味をつけることで、きゅうりとよく合います。漬けておくとわかめが柔らかくなります。

白きゅうり1/2本を斜め切りにし、青唐辛子3本を斜め切りにして準備します。シャキシャキした食感のために薄めに切ります。わかめと混ぜてさっぱり感を加えます。

すべての切った材料に、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ2、いわしエキス大さじ2を加えて和えます。キムチを漬けるように粉唐辛子をたっぷり加えて色と味を出し、いわしエキスでうま味を加えます。全体に混ぜて味がなじむようにします。

酢大さじ1と砂糖大さじ1を加え、ごま少々をふって和えて完成です。酢大さじ1でわかめの生臭さを取り除き、砂糖で仕上げの甘味を出します。ごまで香ばしさを加えて食べやすくします。