絶対に固くならないチョン・ホヨンのさきいか和え

さきいかをぬるま湯で軽く洗って柔らかくし、ざるに上げて水気を完全に切ります。こうすることで、時間が経ってもさきいかが固くなりません。

水気を切ったさきいかをボウルに入れ、マヨネーズ大さじ1を加えてよく和えます。マヨネーズのコーティングが水分を閉じ込め、より香ばしく柔らかい食感を保ちます。

フライパンに料理酒大さじ1、醤油大さじ1、粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ1、水あめ大さじ2、コチュジャン大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れます。タレがよく混ざるようにかき混ぜながら、中火でぐつぐつと煮立たせます。

タレが沸騰したら火を止めるか弱火にし、準備したさきいかを加えます。タレが固まらないように、手やヘラでよく和えます。

最後にごま油をひと回し入れ、いりごまを振って仕上げます。香ばしい香りが染み込み、ご飯のおかずにぴったりです。