日本の焼きそば

玉ねぎ1/4個を0.5cm幅の千切りにし、キャベツ100gは食感を残すため2cm幅に切って準備します。豚バラ薄切り肉100gは一口大に切り、血水を拭き取り、塩とこしょう少々で下味をつけます。こうすることで材料が均等に火が通ります。

ウスターソース大さじ2、濃口醤油大さじ1、清酒大さじ1、オイスターソース大さじ1をボウルに混ぜてソースを作ります。焼きそば麺300g（5玉入り）は電子レンジで1玉につき1分ずつ加熱して水分を飛ばし、ほぐれやすくします。麺の油コーティングのおかげでフライパンにくっつきません。

フライパンにサラダ油少々をひき、中火で豚バラ薄切り肉を炒め、肉の色が変わるまで約1分炒めます。切ったキャベツと玉ねぎを加え、野菜がきつね色になるまで約2分さらに炒め、塩ひとつまみ、こしょうひとつまみで味を調えます。野菜がしんなりしたら火を止め、器に取り出します。

同じフライパンにサラダ油を少々足し、中火で電子レンジ加熱した焼きそば麺を入れ、両面に焼き色がつくまで約2分焼きます。麺が切れないように優しくほぐしながら水分を蒸発させ、ソースの吸収を助けます。麺に焼き色がついたら、混ぜておいたソースを加え、1分間和えます。

焼いておいた肉と野菜を戻し入れ、ソースが全体に絡むまで約1分間手早く炒めます。フライパンを揺すって均一に混ぜ、火を止めます。ソースがとろりとしたら完成です。