失敗しないキムチチゲ決定版レシピ

鍋に脂身が適度に混ざった豚肩ロースを入れて炒めます。肉の脂が十分に出るまで、こんがりと炒めるのが重要です。

肉がこんがりしたら、キムチ半株を加えて一緒に炒めます。キムチと肉の味がよく馴染むように、約10分間しっかり炒めてください。

水800mlを注いで沸かし始めます。このとき、にんにく（みじん切り）大さじ1と粉唐辛子大さじ2を加えて味付けをします。

コチュジャン大さじ1をざるでこしながらスープに溶かします。コチュジャンをざるでこして加えると、スープが濁らずすっきりします。

ダシダ大さじ2を加えて旨味をプラスします。チゲが沸騰してきたら、小口切りにした長ねぎと豆腐を加え、ひと煮立ちさせて仕上げます。