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柔らかいタコの煮物
公式レシピCookuruCookuru公式レシピチームがお届けする、失敗しない定番レシピ。
長時間の調理と蒸し工程により、タコ特有の硬い食感を取り除き、口の中でとろけるような柔らかさを最大限に引き出した和風タコ料理です。
調理時間
210分
分量
2人分
評価
★0.0（0）
01
材料 をそろえる
2人分
2人分
- タコ1杯
- かつおだし600cc
- 料理酒100cc
- みりん9.3大さじ
- 濃口醤油11.3大さじ
- 砂糖8.3大さじ
- 大根0.5個
- 練りからし0.5小さじ
02
作り方 をチェック
1
タコ1杯
タコの足の上部はお刺身用に別に取り置き、煮物に適した下部を適当な大きさに切って準備します。
2
かつおだし600cc濃口醤油11.3大さじ料理酒100ccみりん9.3大さじ砂糖8.3大さじ大根0.5個
鍋にかつおだし、料理酒、みりん、濃口醤油、砂糖を分量通り入れて混ぜ、柔らかくする効果を助けるために大きめに切った大根も一緒に加えて煮立てます。
3
00:00/ 15:00
タコ1杯
煮汁が沸騰したら、下処理したタコを入れ、水分の蒸発を防ぎ味が均一に染み込むようにキッチンペーパーや落とし蓋で上面を覆い、弱火で15分間煮ます。
4
00:00/ 180:00
タコ1杯
煮たタコと煮汁を耐熱容器に移し、蒸し器に入れて、ごく弱火で3時間じっくり蒸し、タコの繊維を柔らかくします。
5
練りからし0.5小さじタコ1杯大根0.5個
調理が終わったタコと大根を食べやすい大きさに切って器に盛り、飾りに練りからしを少々添えて仕上げます。
03
栄養メモ
1人分あたりの目安
724kcal
エネルギー
57g
たんぱく質
93g
炭水化物
3g
脂質