ブロッコリー炒め

ブロッコリーを流水でよく洗い、水気を切ります。根元の部分も食べられるので、捨てずにそのまま使います。こうすることで栄養素を逃さず全体を活用できます。

鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを入れて1分間茹でます。茹でたブロッコリーを取り出してざるに上げ、水気を切り、キッチンペーパーで軽くたたいて水気を取ります。この工程でブロッコリーがシャキシャキの食感を保ちます。

フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、中火にかけ、みじん切りにんにく大さじ1を入れます。にんにくが香り立ち、きつね色になったら、塩ひとつまみを加えて油に味をつけます。油に味がなじむまで30秒ほど混ぜ、香りをしっかり出します。

味のついた油に茹でたブロッコリーを加え、中火で2〜3分素早く炒めます。ヘラで全体を返しながら、油がブロッコリー全体によく絡むようにします。ブロッコリーが明るい緑色になり、シャキッとしたら火を止めます。