バターチキンカレー

玉ねぎ1kgを薄切りにします。耐熱容器に入れてラップをかけ、フォークで穴を開けて電子レンジで15分加熱します。こうすることで玉ねぎを茶色く炒める時間を大幅に短縮できます。

フライパンに鶏もも肉600gを入れ、中強火でこんがりと焼きます。中まで火が通ったら別の皿に取り出し、フライパンに残った鶏の脂はそのまま残しておきます。

鶏の脂が残ったフライパンに、電子レンジで加熱した玉ねぎ、みじん切り生姜小さじ0.3、みじん切りにんにく小さじ0.7を加えます。中火で玉ねぎが薄茶色になるまでしっかり炒めて風味を引き出します。

炒めた玉ねぎの上に無塩バター400g（1箱）を丸ごと入れます。バターが焦げないようにヘラで混ぜながら完全に溶かします。

溶けたバターに固形カレー110g、クミン小さじ0.3、エスプレッソ1ショットを加えます。カレーの塊がなくなるようにヘラでよく潰しながらバターと混ぜ合わせます。

カレーが完全に溶けたら火を止めます。冷たい牛乳を少しずつ加えて濃度を調節し、バターとカレーが分離せず滑らかに乳化するように絶えず混ぜ続けます。

完成したソースに、先に焼いておいた鶏もも肉と皿に溜まった肉汁をすべて加えます。最後にお好みでレッドペッパーとパセリを振って仕上げます。