エリンギのバター焼き

エリンギは3～4等分に食べやすい大きさに切り、上下の断面に格子状に切り込みを入れます。切り込みを入れると味が染み込みやすくなり、食感も良くなります。

フライパンにバターをたっぷり入れて溶かし、切り込みを入れたエリンギをのせてこんがり焼きます。

醤油大さじ1をフライパンの縁に回し入れて焦がすように煮て香りを立てます。続いてオイスターソース大さじ1、にんにく（みじん切り）少々、料理酒大さじ1、ステビア小さじ0.5を加えてよく混ぜます。

小口切りにした青唐辛子2本を加え、ソースがエリンギによく絡むように煮詰めます。最後にパセリやごまをふって仕上げます。