コチュバササクチキン

鶏もも肉をきれいに洗って血抜きをした後、にんにく（みじん切り）大さじ1、みじん切りにした青唐辛子少々、粉唐辛子大さじ1、ハーブソルト大さじ1を加えてよく混ぜます。このまま2時間ほど漬けておくと、肉にピリ辛の下味が染み込み、臭みが消えます。

漬けた鶏もも肉に天ぷら粉大さじ3、パン粉大さじ4、カレー粉大さじ0.5、うま味調味料大さじ0.5を追加で加え、全体にまぶして衣をつけます。材料が均一に絡むように手で揉み込むと、サクサクした食感が生まれます。

オーブントレイにアルミホイルを敷き、油を塗った後、衣をつけた鶏もも肉を並べます。190度に予熱したオーブンに入れ、20分間焼いてこんがりとカリッとするまで焼きます。

マヨネーズ大さじ1にわさび1個、砂糖大さじ0.5、酢大さじ0.5を加えてよく混ぜ、ソースを完成させます。チキンが焼き上がったらすぐにこのソースを添えて食べると、ピリ辛でさっぱりした味が調和します。