ツナオイルパスタ

にんにく5片を均一な厚さでできるだけ薄くスライスします。こう切るとすっきりした味わいで焦げません。長ねぎの白い部分1本は0.5cm厚さに、にんにくの芽5本は5cm長さに切って準備します。

水1Lに塩小さじ2を入れて沸かし、スパゲッティ100gを入れてアルデンテに茹でます。100円玉の厚さ程度の固さになったら茹でるのを止め、茹で汁を少し残します。麺をあげるときは水気をしっかり切ります。

粒こしょう10粒を包丁の背で潰します。こうすると香りがよく出ます。

フライパンにオリーブオイル大さじ5とにんにくスライスを入れ、中弱火でこんがり色づくまで炒めます。にんにくがきつね色になったら、こしょう、長ねぎスライス、にんにくの芽を加えて炒めて香りを出し、火を止めます。

茹でたスパゲッティとツナ缶70gを加えて炒め、茹で汁を少しずつ加えて濃度を調えます。料理の素小さじ1を加えて味を調えます。

火を止めた状態でバター大さじ0.5を加えてよく和えます。バターが溶けてクリーミーなソースになったら、パセリ粉小さじ1を振って完成です。