コチュジャン豚バラ肉

でんぷん含有量の低いコチュジャン大さじ2、砂糖大さじ1、辛い青唐辛子粉大さじ1、クッカンジャン大さじ1、みりん大さじ5、清酒大さじ1、アミの塩辛少々、いりごま大さじ1/2、牛肉ダシダ大さじ1/2、ブルギソース大さじ1/2、ごま油大さじ1、粗みじん切りにんにく大さじ3をボウルに入れてよく混ぜます。総ソース量が大さじ3程度になるようにします。こうすると、旨味と辛味が調和したお店用の極秘ソースが完成します。

冷凍の豚バラ肉に作ったソースを一度塗ります。熟成せずに、すぐに中火で焼いてください。肉に火が通り、ソースが絡んで照りが出たら火を止めて完成です。