アメリカンシェフパスタ（アーリオ・オーリオ）

にんにくはスライサーを使って均一な厚さに薄切りにします。スライサーを使うとにんにくが均等に火が通り、調理が便利です。

イタリアンパセリは葉の部分だけを摘み取り、まな板の上で細かくみじん切りにします。この時、汁が出ないように鋭い包丁を使うことで香りを完全に保てます。

沸騰したお湯に塩を入れ、パスタを茹でます。動画では生麵を使用していますが、乾麺でも構いません。

フライパンにオリーブオイルを多めに入れ、極弱火で薄切りにしたにんにくをきつね色になるまで揚げるように炒めて香りを十分に引き出します。

にんにくの香りが油に十分移ったら、ペペロンチーノを手で軽く砕いて加え、辛味を加えます。

茹で上がったパスタと茹で汁お玉1杯をフライパンに入れます。パスタと油がよく混ざるように混ぜながら、パスタをさらに加熱します。

パスタが程よく火が通ったら、バター1片を加え、フライパンを揺すりながらソースが乳化してとろみがつくようによく混ぜます。

みじん切りにしたパセリをたっぷり加え、レモン汁を全体に振りかけ、材料がよく馴染むように軽く和えて仕上げます。

完成したパスタを器に盛り付け、チーズをグレーターで削ってたっぷりとかけて完成です。