一生もののカルビテンジャンチゲ

鍋に水1Lを注ぎ、野菜を大きめに切ってそのまま入れます。にんにく（みじん切り）大さじ1と塩少々を加え、強火で沸かします。沸騰し始めたら、テンジャン大さじ3とサムジャン大さじ1を溶き入れます。

沸騰したら中火にし、酢小さじ1/2を加えて蓋をします。10分以上弱火でじっくり煮込み、スープにうま味を出します。脂身のうま味が染み出て深い味わいになります。

10分後、冷蔵庫から牛バラ薄切り肉200gを取り出して加え、豆腐を大きめに切って加えます。青唐辛子をふりかけ、中火を弱めてさらに3分ほど煮込みます。

蓋を開けてスープの味をみて、塩加減を確認します。しょっぱい場合は水を少し足すか、塩で調整してください。火を止める直前に青唐辛子で辛味を加えます。