エビとトマトとルッコラのパスタ

フライパンにオリーブオイルを多めにひき、薄切りにしたにんにくを入れて中火で香りが立つまで炒めてください。

下処理したエビを加え、両面こんがりと焼きます。このとき、塩とこしょうを少々ふって下味をつけてください。

一口大に切ったトマトを加えて軽く炒め、辛みを出すためにクラッシュドレッドペッパーを加えてください。

あらかじめゆでておいたパスタをフライパンに入れ、ゆで汁2おたまを加えて材料とよく混ざるように混ぜてください。

チキンストック小さじ1/2を加えてうまみを足します。味をみて薄ければ塩かチキンストックを追加して調節してください。

用意したルッコラの2/3程度を先に加えて軽く炒め、しんなりさせたら、こしょうをもう一度ふって仕上げてください。

できあがったパスタを器に盛り、残りのルッコラをトッピングし、グラナパダーノチーズをすりおろしてたっぷりかけてください。