トマトコンフィ

プチトマトに小さなナイフで十字の切り込みを軽く入れます。切り込みを深く入れすぎると皮が剥けにくくなるので、浅めにしてください。こうすると皮むきが楽になります。

切り込みを入れたトマトを沸騰したお湯に15秒ほど短く茹でます。すぐにアイスバスに浸けて冷やすと皮が簡単に剥けます。過度に茹でるとトマトの果肉が崩れるので、タイミングを正確に合わせてください。

冷ましたトマトの皮をきれいにすべて剥きます。茹でた後すぐに冷やすと皮が簡単に剥けます。剥いたトマトを用意しておきます。

にんにくとタイムを茎ごと束ねます。こうして束ねると後で取り出しやすいです。トマトと一緒に入れる準備をします。

剥いたトマト、にんにく、タイム、固形スープの素1個を入れます。固形スープの素を入れると様々な料理に活用できる旨味が加わります。材料をすべて入れた容器を準備します。

エクストラバージンオリーブオイルを材料がしっかり浸るくらいたっぷり注ぎます。オイルが材料を完全に覆うようにします。こうするとコンフィが均等に火が通ります。

110度で45分間加熱します。低温でゆっくり調理するとトマトの甘みと酸味がオイルに染み込み、柔らかいコンフィが完成します。オーブン調理も可能です。