ソーセージ卵丼

ソーセージに数か所切り込みを入れ、玉ねぎは薄切りにしておきます。切り込みを入れると焼くときに縮まず、フライパンにしっかりくっついてきつね色に焼けます。この下処理で味がより染み込みます。

フライパンにサラダ油をひき、ソーセージを中火でこんがり焼き、器に取り出しておきます。ソーセージが黄金色になりカリッとするまで約2分焼きます。先に焼いておくことで、丼のソースの味を邪魔しません。

同じフライパンを拭き、サラダ油を少々ひいて玉ねぎを入れ、中火で1～2分炒めます。玉ねぎが透き通り甘い香りがするまで混ぜながら炒めます。玉ねぎの甘みがソースのベースになります。

炒めた玉ねぎに、濃口醤油大さじ1、ツナ缶1スプーン、オリゴ糖大さじ2、水大さじ5を加えて混ぜながら煮ます。ソースが沸騰し始めたら、卵1個を溶きほぐし、フライパンの縁に沿ってゆっくりと回し入れます。こうすると卵が均一に広がります。

小口切りにした長ねぎひとつかみを加え、粗びき黒こしょうを挽き入れて、卵が70～80%固まるまで混ぜます。卵が半熟の状態で火を止めると、しっとり感が保たれます。完全に火を通すと食感が落ちます。

器にご飯1杯を盛り、丼のソースをそのままかけ、焼いたソーセージを上にのせて完成です。ソースがご飯に染み込むよう、30秒ほど待ってからお召し上がりください。トッピングで風味が増します。