ムセンチェ（大根の和え物）

小さな大根1個を丸く切り、あまり薄くならないように食感を残して千切りにします。こう切ると大根のシャキシャキ感が保たれます。

わけぎ4本を指1節半の長さに切ります。この長さに切るとムセンチェによく合います。

千切り大根に粉唐辛子大さじ4を加えて和え、色をつけます。先に粉唐辛子を和えると大根の色がよく付き、タレが別に落ちません。

梅エキス大さじ2、いわしエキス大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、粗塩小さじ0.5、すりごま大さじ1、切ったわけぎを加えて、もみ込みます。こうするとムセンチェが完成し、自然な甘みが加わります。