ツナキャベツの包みご飯＆豆腐サムジャン

ボウルに玄米ご飯100gと油を切ったツナ50g、ごま油大さじ1、塩ひとつまみを入れてよく混ぜ、ツナご飯を作ります。こうして先に混ぜると、ご飯粒がツナの油でコーティングされて味が染み込み、包みに詰めやすくなります。

豆腐1/2丁（150g）を電子レンジで30秒加熱して水気を出し、キッチンペーパーで押さえてできるだけ取り除きます。水気がないとサムジャンがなめらかで香ばしく仕上がり、黄色い味が出ません。

電子レンジ用容器に少量の水とキャベツの大きな葉7枚を入れ、蓋をして6分加熱します。粗熱を取るとキャベツが柔らかく甘くなり、包みに適した食感になります。

水気を切った豆腐にテンジャン大さじ2、コチュジャン大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、アルロース大さじ1、ごま油大さじ1、いりごま大さじ1、みじん切りにした青唐辛子0.5個を加え、よく潰して混ぜ合わせ、豆腐サムジャンを作ります。テンジャンは塩分に応じて大さじ1.5から加え、味を見ながら調節すると塩加減がちょうどよくなります。

冷ましたキャベツの葉を広げ、下部の中央にツナご飯を大きめのスプーン1杯のせ、くるっと巻いて包みを完成させます。小さい葉を2枚重ねて使うと大きさが均一になります。