キングタイガーチーズ焼き

キングタイガーエビは冷蔵解凍後、ひげと角、背わたを取り除きます。背に切り込みを入れて開き、内臓をきれいに取り除き、流水で洗って水気を切ります。こうするとエビの生臭さが抜けます。

準備したエビの身にバター30g、塩5g、こしょう5gをまんべんなく塗って下味をつけます。エアフライヤーに入れ、180度で10分焼いて水分を飛ばし、火を通します。水分が抜けるとエビの身がコリコリになります。

焼いたエビにモッツァレラチーズ50gをのせ、マヨネーズ大さじ3、みじん切りにんにく大さじ1、濃口醤油大さじ1、黒砂糖大さじ1、みりん大さじ1、ラー油大さじ2を混ぜた特製ソースをまんべんなく塗ります。再びエアフライヤーに入れ、さらに5分焼いてチーズを溶かします。ソースがエビに染み込むと風味が深まります。

出来上がったエビ焼きをトーチで表面に焦げ目をつけて香ばしく仕上げます。表面がパリッと焼けると香ばしさが加わり、見た目も味もアップします。すぐにサーブします。