給食の達人イ・ミヨンの炒めテンジャンチゲ

鍋にごま油またはえごま油を大さじ2程度ひき、テンジャン大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れます。

材料を中火で軽く炒めます。こうすることでテンジャンの渋みと苦みが消え、香ばしい風味がぐっと深まります。

準備しておいた煮干しだし約500～600mlを注ぎ、炒めたテンジャンが固まらないようによく溶かします。

まぐろエキスを少々加えてうま味を足します。この時、塩を入れると塩辛さが強くなりすぎるので入れない方が良いです。

だしが沸騰したら、食べやすい大きさに切った豆腐、長ねぎ、玉ねぎ、韓国かぼちゃを一度に入れ、野菜が柔らかくなるまで煮ます。

最後に粉唐辛子を大さじ1程度加え、もう一度しっかり煮込めば完成です。