シャキシャキ食感が絶品！じゃがいもとにんじんのきんぴら

じゃがいもとにんじんは皮をむき、芽を取り除き、約0.5cmの細切りにします。切ったじゃがいもは水にさっとさらしてでんぷんを取ると、炒める時にくっつかず、よりシャキシャキした食感が楽しめます。

フライパンにごま油小さじ2をひき、中火で予熱します。下処理したじゃがいもとにんじんを入れ、じゃがいもが透き通るまで木べらで混ぜながら炒めます。

じゃがいもがある程度火が通ったら、濃口醤油大さじ1.5、清酒大さじ0.5、白だし大さじ0.5、砂糖大さじ1を加えます。調味料が全体に行き渡り、水分がほとんど飛ぶまで強火で手早く炒めます。

火を止め、完成した料理を器に盛ります。お好みでいりごまと小口切りにした乾燥唐辛子をトッピングして仕上げます。辛さを増したい場合は、乾燥唐辛子の量を増やして調整してください。