サゴルマンドゥクク

長ねぎ20gをきれいに洗い、薄く小口切りにして準備します。細かく切るとスープによくなじみます。

卵1個をボウルに割りほぐし、塩ひとつまみを加えてよく混ぜます。塩を加えると卵液が均一に広がり、味付けにもなります。

鍋にサゴルゴムタン2袋を入れ、中火にかけて沸かします。スープが沸騰し始めるまで加熱します。

沸騰したサゴルゴムタンに冷凍マンドゥ10個を入れ、3分間茹でます。マンドゥが浮き上がり、火が通ってスープにうま味が出るまで時々かき混ぜます。

3分後、溶き卵をゆっくりと回し入れながらかき混ぜ、切った長ねぎとこしょう少々を加えます。卵がふんわりと固まり、スープが澄んできたら火を止めます。

出来上がったサゴルマンドゥククを器に盛り、きざみのりを少々ふりかけて仕上げます。きざみのりが香ばしい風味を添えます。