串なしエゴマの葉カニカマジョン

エゴマの葉をきれいに洗って茎を取り、半分に切って準備します。こうすると材料の準備が簡単になります。

エゴマの葉の裏面（ざらざらした面）にチヂミ粉を塗り、カニカマをくるくる巻きます。裏面に粉を塗ると完成時に緑色が鮮やかでおせち料理にきれいに見えます。表面にももう一度チヂミ粉をまぶして卵液がよく付くようにします。

卵3個を溶きほぐし、塩をひとつまみ入れて味を調えます。チヂミ粉をまぶしたエゴマの葉カニカマを卵液にたっぷり浸して全体をまんべんなく絡めます。

フライパンにサラダ油を多めにひき、中弱火で熱します。油が十分にあるとサクサクに焼けます。卵液を絡めたエゴマの葉カニカマを入れ、前後を返しながらこんがりと焼きます。