アルベギ白菜のカクテキ

アルベギ白菜は根元を切り落とし、食べやすい大きさに切って流水で軽く洗います。水500mlを加えて40分間塩漬けにします。

ミキサーに玉ねぎ半個、にんにく（みじん切り）大さじ2、しょうが1片、アミの塩辛大さじ2を入れて滑らかになるまで攪拌します。

攪拌した材料に粉唐辛子大さじ6、いわしエキス大さじ4、砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ2、梅エキス大さじ3を加えてよく混ぜ、ヤンニョムを作ります。

漬け込み中、20分経ったところで白菜を一度裏返し、合計40分経ったら水で洗い、水気を完全に切ります。

水気を切った白菜に、切っておいたにらひと握りと作ったヤンニョムを加えてよく和えます。最後にいりごまを振って仕上げます。