信頼の母の味 醤油そうめん

青唐辛子を細かく刻んで準備してください。辛さを調節しながら、細かいみじん切りにします。

濃口醤油小さじ3、にんにく（みじん切り）小さじ1、ごま油小さじ2、砂糖小さじ1、いりごま小さじ1を混ぜてタレを作ります。よく混ぜて味がなじむようにしてください。

沸騰したお湯にそうめん1人分を入れ、吹きこぼれないように水を足しながら中火で3～4分、コシが出るまで茹でてください。麺が透き通り、弾力が出るまで茹でます。

茹でたそうめんを冷水で洗ってぬめりを取り、水気を切って器に盛ってください。麺が冷たく、コシのある状態を保ちます。

器に盛ったそうめんに、準備したタレをかけてよく混ぜてください。タレが麺によく絡むように混ぜます。

刻んだ青唐辛子をのせ、きざみのり小さじ1を振り、卵黄1個を中央にのせてください。卵黄がとろりと崩れる準備をします。

卵黄を崩して全体をよく混ぜ、食べやすい状態に仕上げてください。卵黄のクリーミーさがタレと調和します。