イカとセリの酢の物

セリを4cm程度の長さに切り、梨は食べやすいよう細切りにしておきます。梨の爽やかさがセリの青臭さを抑え、全体の味のバランスを整えます。

イカリングを電子レンジで4分（1000Wの場合）加熱した後、冷水で洗って水気を切ります。700Wの場合は4分30秒から5分ほど加熱し、柔らかくもちもちした食感に仕上げ、下処理の手間を省きます。

コチュジャン大さじ3とホワイトバルサミコ大さじ3を1:1の割合で混ぜ、濃口醤油小さじ2、粉唐辛子小さじ2、にんにく（みじん切り）小さじ2を加えてタレを作ります。ホワイトバルサミコが酢と砂糖の役割を同時に果たし、甘酸っぱい基本のコチュジャン酢が完成します。

準備したイカリングにタレ大さじ1を先に和えて吸収させ、切ったセリと梨を加えて青臭さが出ないよう優しく和えます。イカが先にタレを吸収することで、全体に味が均一に染み込みます。

最後にごま油少々といりごま少々を振って仕上げます。ごま油が風味を加え、いりごまが香ばしさを添えて完成度を高めます。